NOWOCZESNE METODY W ANALITYCE TOWAROZNAWCZEJ

ISBN: 978-83-7417-725-2 160 stron format: B5 oprawa: miękka Rok wydania: 2012

Zagadnienia związane z rozwojem i tworzeniem nowych metod służących ocenie jakości oraz ich zastosowaniami, stanowią jeden z centralnych obszarów zainteresowań towaroznawstwa i są wiodącym nurtem badań prowadzonych w Katedrze Instrumentalnych Metod Oceny Jakości. W niniejszym numerze Zeszytów Naukowych Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, zawarto artykuły, w których pracownicy Katedry Instrumentalnych Metod Oceny Jakości prezentują przegląd wybranych metod oceny jakości stosowanych w analityce towaroznawczej.SPIS TREŚCIWSTĘP (Bożena Tyrakowska, Ewa Sikorska, Anna Gliszczyńska-Świgło) Jacek Kozioł Wyzwania dla nauk towaroznawczych Anna Gliszczyńska-Świgło, Anna Koziołowa Oznaczanie witaminy B, i jej pochodnych wybranymi technikami chromatograficznymi Bożena Tyrakowska Aktywność przeciwutleniająca związków polifenolowych. Metody badania i czynniki decydujące o aktywności przeciwutleniającej Ewa Sikorska Metody fluorescencyjne w ocenie jakości żywności Krzysztof Wójcicki Ocena jakości olejów roślinnych z wykorzystaniem metod spektroskopii w podczerwieni Anna Gliszczyńska-Świgło Obiektywny pomiar barwy wyrobów Katarzyna Pawlak-Lemańska, Katarzyna Nowosad, Jarosław Chmielewski Obiektywna ocena zapachu z zastosowaniem elektronicznego nosa Katarzyna Pawlak-Lemańska Nowe techniki stosowane w badaniach preferencji konsumenckich Katarzyna Włodarska, Ewa Sikorska Planowanie doświadczeń w rozwoju nowych produktów spożywczych