PERSPEKTYWY ROZWOJU RYNKU ŻYWNOŚCI EKOLOGICZNEJ W WOJEWÓDZTWIE LUBUSKIM

ISBN: 978-83-7842-435-2   176 stron format: B5 oprawa: miękka Rok wydania: 2021

Rynek ekologicznych produktów żywnościowych odnotował w ostatnich dwóch dekadach bardzo szybki wzrost sprzedaży zarówno w krajach Unii Europejskiej (UE), jak i w Polsce. Rynek ten rozwija się w Polsce bardzo dynamicznie, lecz biorąc pod uwagę poziom sprzedaży, nie osiągnął jeszcze poziomu charakterystycznego dla zdecydowanej większości wysoko rozwiniętych państw UE. Tempo tego rozwoju jest oceniane na 10-20% w skali roku, jednak w porównaniu do innych krajów UE nadal jest rynkiem we wczesnej fazie rozwoju1. Patrząc na jego długofalową perspektywę, można zauważyć, że coraz więcej konsumentów w UE kupuje produkty wytwarzane przy użyciu naturalnych substancji oraz procesów i taka prawidłowość będzie obserwowana w kolejnych latach także w Polsce. Żywność ekologiczna nie jest już niszowym rynkiem, chociaż nadal stanowi jedynie mniejszą część całkowitej produkcji rolnej w UE. Przyczyn takiego
stanu jest kilka. Po pierwsze zrównoważony charakter rolnictwa ekologicznego jest powszechnie akceptowany, choć jego zdrowotne i odżywcze korzyści są nadal szeroko dyskutowane.

fragment Wstępu

SPIS TREŚCI

Wstęp

1. Metodyka badań

2. Propedeutyka rolnictwa ekologicznego i żywności ekologicznej
2.1. Systemy produkcji rolniczej we współczesnym rolnictwie
2.2. Idea zrównoważonego rozwoju
2.3. Rozwój zrównoważony a rolnictwo ekologiczne
2.4. Determinanty zachowań konsumentów na rynku żywności ekologicznej
i warunki prowadzenia działalności na rynku produktów ekologicznych
oraz zachowania konsumenckie w zakresie zakupów żywności ekologicznej - ujęcie teoretyczne

3. Rolnictwo ekologiczne w województwie lubuskim - ocena trendów

4. Uwarunkowania rozwoju rolnictwa ekologicznego w województwie lubuskim

5. Problemy i perspektywy działalności na rynku żywności ekologicznej
w województwie lubuskim - w świetle opinii wybranych podmiotów
strony podażowej
5.1. Charakterystyka respondentów
5.2. Warunki prowadzenia działalności na rynku żywności ekologicznej
w województwie lubuskim
5.3. Czynniki wpływające na podjęcie działalności na rynku żywności ekologicznej
5.4. Potrzeby rozwojowe badanych podmiotów

6. Zachowania konsumenta na rynku żywności ekologicznej w województwie
lubuskim - w świetle opinii uczestników strony popytowej
6.1. Charakterystyka próby badawczej
6.2. Czynniki wpływające na zakup żywności ekologicznej
6.3. Źródła informacji o żywności ekologicznej
6.4. Analiza sposobu postrzegania żywności ekologicznej i postaw konsumentów żywności
6.5. Oczekiwania konsumentów województwa lubuskiego w odniesieniu
do rynku żywności ekologicznej

7. Analiza SWOT rynku żywności ekologicznej w województwie lubuskim -
wyróżnienie barier i ocena perspektyw rozwoju rynku żywności ekologicznej

Wnioski i rekomendacje

Bibliografia

Spis tabel

Spis rysunków

Załącznik 1

Załącznik 2