JAKOŚĆ ŻYWNOŚCI TERAŹNIEJSZOŚĆ I PRZYSZŁOŚĆ

ISBN: 978-83-7996-402-4

117 stron
format: B5
oprawa: miękka
Rok wydania: 2016

SPIS TREŚCI

Agata Znamirowska, Dorota Kalicka, Katarzyna Szajnar, Przemysław Rożek, Małgorzata Pawlos, Magdalena Włodyka
Wykorzystanie witamin z grupy B jako dodatku funkcjonalnego w produkcji mlecznych lodów probiotycznych

Katarzyna Szajnar, Agata Znamirowska, Dorota Kalicka, Małgorzata Pawlos, Przemysław Rożek, Piotr Kuźniar
Funkcjonalne napoje jogurtowe - wzbogacone kaszą jaglaną i miodem

Dorota Kalicka, Agata Znamirowska, Małgorzata Pawlos, Katarzyna Szajnar, Przemysław Rożek
Probiotyczne napoje fermentowane na bazie zagęszczonej serwatki podpuszczkowej

Małgorzata Pawlos, Agata Znamirowska, Katarzyna Szajnar, Dorota Kalicka, Przemysław Rożek, Piotr Kuźniar
Wpływ czasu przechowywania na jakość jogurtów o smaku dzikiej róży z dodatkiem jagód goji

Dagmara Migut, Józef Gorzelany, Natalia Matłok, Grzegorz Witek, Piotr Kuźniar
Wpływ ozonowania na właściwości fizyczne wybranych odmian ogórków gruntowych poddanych procesowi kiszenia

Iwona Kata, Kinga Bil, Piotr Rusin, Maria Czernicka, Maciej Kluz, Czesław Puchalski
Zmiany podstawowych parametrów fizykochemicznych wybranych owoców w okresie wegetacji i przechowywania

Maciej Kluz, Rafał Kordiaka, Dorota Grabek-Lejko, Czesław Puchalski, Gabriela Rokoszak, Miroslava Kacaniova
Wpływ olejków eterycznych, konserwantu EDTA oraz sposobu pakowania na jakość mikrobiologiczną mięsa drobiowego

Małgorzata Ormian, Anna Augustyńska-Prejsnar, Zofia Sokołowicz
Wpływ metod obróbki termicznej na jakość sensoryczną mięśni piersiowych kaczek rzeźnych

Anna Augustyńska-Prejsnar, Małgorzata Ormian, Zofia Sokołowicz
Wpływ zamrażalniczego przechowywania na właściwości fizykochemiczne i cechy sensoryczne mięsa kurcząt brojlerów

Zofia Sokołowicz, Anna Augustyńska-Prejsnar, Małgorzata Ormian
Wpływ genotypu niosek na jakość jaj z chowu ekologicznego