Cena po rabacie to najniższa cena z 30 dni przed obniżką
BEZPIECZEŃSTWO KONSUMENTÓW NA RYNKU ŻYWNOŚCI
red.nauk.ANNA DĄBROWSKA
Wydawnictwo: Szkoła Główna Handlowa w Warszawie
Cena: 42.00 zł brutto
- Paczkomaty InPost 14.99 zł brutto
- Poczta Polska - odbiór w punkcie 11.99 zł brutto
- Poczta Polska - przedpłata 17.99 zł brutto
- Poczta Polska - pobranie 19.99 zł brutto
- Kurier FEDEX - przedpłata 16.99 zł brutto
- Kurier DHL - przedpłata 19.99 zł brutto
- Kurier DHL - pobranie 24.99 zł brutto
- Odbiór osobisty - UWAGA - uprzejmie prosimy poczekać na informację z księgarni o możliwości odbioru zamówienia - 0.00 zł brutto
Opis
ISBN: 978-83-8030-351-5
stron: 183
format: B5
oprawa: miękka
rok wydania: 2020
Żywność stanowi podstawę egzystencji człowieka - potrzeba zaspokojenia głodu jest najważniejsza, ale można ją plasować i na wyższych poziomach piramidy Maslowa.
Warto przybliżyć znaczenie trzech pojęć, które występują w monografii: "bezpieczeństwo żywności", "bezpieczeństwo żywnościowe" i "bezpieczeństwo konsumenta".
W myśl ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia bezpieczeństwo żywności to ogół warunków, które muszą być spełniane, w szczególności w zakresie:
1) stosowanych substancji dodatkowych i aromatów;
2) poziomów substancji zanieczyszczających;
3) pozostałości pestycydów;
4) warunków napromieniania żywności;
5) cech organoleptycznych;
i działań, które muszą być podejmowane, na wszystkich etapach produkcji lub obrotu żywnością - w celu zapewnienia zdrowia i życia człowieka.
Według FAO bezpieczeństwo żywnościowe to sytuacja, w której wszyscy ludzie przez cały czas mają fizyczny, społeczny i ekonomiczny dostęp do wystarczającej, bezpiecznej i odżywczej żywności, zaspokajającej ich potrzeby żywieniowe i preferencje dla prowadzenia aktywnego i zdrowego życia. Wyróżnić można następujące poziomy i wymiary bezpieczeństwa żywnościowego: gospodarstwa domowego, jednostkowy, globalny, narodowy, społeczny, zdrowotny, ekonomiczny i fizyczny .
Przez pojęcie "bezpieczeństwo konsumenta" najogólniej można rozumieć zaspokajanie potrzeb konsumenta na rynku dóbr i usług, bez naruszania przysługujących mu praw konsumenckich.
Konsumenci coraz częściej poszukują produktów o odpowiadającej im jakości, a więc: naturalnych, świeżych, wytwarzanych lokalnie, prawidłowo oznakowanych. Oczekują od żywności nie tylko zaspokojenia głodu, ale również: spełnienia pragnień hedonistycznych, zachowania zgrabnej sylwetki (produkty typu light), uzyskania lub zwiększenia sił witalnych (napoje energetyzujące), oszczędności czasu przy przygotowywaniu posiłków (produkty wysoko przetworzone czy gotowe do spożycia, tzw. żywność wygodna), zachowania dobrego stanu środowiska naturalnego (żywność produkowana metodami ekologicznymi). Jednocześnie konsumenci pragną, by żywność charakteryzowała się naturalnością, a więc była jak najmniej przetworzona i wyprodukowana z jak najniższym udziałem dodawanych do niej składników, bez względu na ich efekty sensoryczne i przechowalnicze.
SPIS TREŚCI
Anna Dąbrowska
Wstęp
Krystyna Mazurek-Łopacińska
Rozdział 1. Ekologizacja konsumpcji w kontekście bezpieczeństwa produktów żywnościowych
Wprowadzenie
1.1. Ekologizacja konsumpcji - istota i cele badań
1.2. Kategorie bezpieczeństwa ekologicznych produktów żywnościowych
1.3. Typologia konsumentów na rynku produktów ekologicznych jako wyraz zróżnicowania zachowań konsumenckich
1.4. Etnocentryzm konsumencki w kształtowaniu postaw wobec żywności ekologicznej
1.5. Kierunki polityki marketingowej zorientowane na kształtowanie bezpieczeństwa żywnościowego
Zakończenie
Bibliografia
Joanna Szwacka-Mokrzycka, Marzena Lemanowicz
Rozdział 2. Konsumenci wobec żywności ekologicznej
Wprowadzenie
2.1. Pojęcie żywności ekologicznej
2.2. Determinanty konsumpcji żywności ekologicznej w świetle badań innych autorów
2.3. Wpływ żywności ekologicznej na zdrowie człowieka
2.4. Zachowania respondentów wobec żywności ekologicznej. Wyniki badań empirycznych
Zakończenie
Bibliografia
Anna Rogala, Renata Nestorowicz, Ewa Jerzyk
Rozdział 3. Bezpieczeństwo konsumentów na rynku żywności ekologicznej
Wprowadzenie
3.1. Charakterystyka żywności ekologicznej
3.2. Percepcja żywności ekologicznej wśród polskich konsumentów
3.3. Kwestie bezpieczeństwa żywności ekologicznej w przyszłości
Zakończenie
Bibliografia
Justyna Zwolińska
Rozdział 4. Agroekologia jako instrument bezpieczeństwa żywnościowego w Unii europejskiej
Wprowadzenie
4.1. Rolnictwo przemysłowe
4.2. Agroekologia
4.3. Wspólna Polityka Żywnościowa
Zakończenie
Bibliografia
Krystyna Świetlik
Rozdział 5. Ekonomiczna dostępność żywności jako indykator bezpieczeństwa żywnościowego
Wprowadzenie
5.1. Pojęcie i sposoby pomiaru ekonomicznej dostępności do żywności
5.2. Ekonomiczna dostępność żywności w Polsce w latach 2013-2017
5.3. Poziom spożycia podstawowych artykułów żywnościowych
Zakończenie
bibliografia
Mirosława Malinowska
Rozdział 6. Bezpieczeństwo konsumenta na rynku żywności jako obiekt badań
Wprowadzenie
6.1. Bezpieczeństwo konsumenta na rynku żywności - założenia badawcze
6.2. Charakterystyka analizowanych artykułów
6.3. Bezpieczeństwo konsumenta na rynku żywności - wyniki analizy zawartości treści artykułów
Zakończenie
Bibliografia
Barbara Kucharska
Rozdział 7. Bezpieczeństwo żywności - perspektywa przedsiębiorstwa i konsumenta
Wprowadzenie
7.1. Bezpieczeństwo żywności
7.2. Bezpieczeństwo żywności - przykłady rozwiązań w produkcji i handlu detalicznym
7.3. Konsument wobec bezpieczeństwa żywności
7.4. Bezpieczeństwo żywności - perspektywa pokolenia Y w świetle badań bezpośrednich
Zakończenie
Bibliografia
Magdalena Ankiel, Bogdan Sojkin
Rozdział 8. Postrzeganie informacji na opakowaniu w zakresie przydatności żywności do spożycia przez konsumentki w Wielkopolsce
Wprowadzenie
8.1. Cel, zakres i metodyka badawcza
8.2. Identyfikacja kryteriów oceny przydatności żywności do spożycia przez konsumentów
8.3. Postrzeganie i ocena informacji o trwałości żywności na opakowaniu przez konsumentki
Zakończenie
Bibliografia
Tomasz Olejniczak
Rozdział 9. Postrzeganie bezpieczeństwa żywności przez seniorów na przykładzie województwa wielkopolskiego
Wprowadzenie
9.1. Poziom wiedzy osób starszych o zdrowiu, żywności i żywieniu
9.2. Opinie osób starszych na temat stanu bezpieczeństwa spożywanej żywności
Zakończenie
Bibliografia
Beata Kolny
Rozdział 10. Żywność wygodna a zaspokojenie potrzeb żywieniowych konsumenta
Wprowadzenie
10.1. Potrzeby żywieniowe i żywność wygodna - charakterystyka pojęć
10.2. Źródła informacji i charakterystyka próby badawczej
10.3. Częstotliwość i determinanty zakupu żywności wygodnej w świetle wyników badań własnych
Zakończenie
Bibliografia
Grzegorz Maciejewski
Rozdział 11. Zaufanie konsumentów do nowych rodzajów żywności
Wprowadzenie
11.1. Zaufanie konsumentów do żywności
11.2. Nowe rodzaje żywności
11.3. Charakterystyka próby badawczej
11.4. Zaufanie mieszkańców województwa śląskiego do nowych rodzajów żywności
Zakończenie
Bibliografia
Michał Kucia
Rozdział 12. Wykorzystanie zaangażowania klientów w redukowaniu ryzyka konsumenckiego na rynku żywności
Wprowadzenie
12.1. Ryzyko w decyzjach nabywczych konsumentów
12.2. Wykorzystanie koncepcji zaangażowania klienta w redukowaniu ryzyka konsumenckiego
Zakończenie
Bibliografia
Marcin Gębarowski
Rozdział 13. Targi w promowaniu bezpieczeństwa żywności - zróżnicowanie wydarzeń i ich zakresy tematyczne
Wprowadzenie
13.1. Pojmowanie bezpieczeństwa żywności
13.2. Identyfikacja wydarzeń wystawienniczych propagujących bezpieczeństwo żywności
Zakończenie
Bibliografia
Abstracts
Kod wydawnictwa: 978-83-8030-351-5
Ten produkt nie ma jeszcze opinii
Twoja opinia
aby wystawić opinię.
